2025年新豆｜カフェインレスコーヒー｜メキシコチアパス

<img class='new_mark_img1' src='https://img.shop-pro.jp/img/new/icons14.gif' style='border:none;display:inline;margin:0px;padding:0px;width:auto;' />〈2025年新豆〉カフェインレスコーヒー (デカフェ) 生豆メキシコチアパスウォッシュト 5kg 農薬不使用 (1キロあたり4,213円)

〈2025年新豆〉カフェインレスコーヒー (デカフェ) 生豆メキシコチアパスウォッシュト 5kg 農薬不使用 (1キロあたり4,213円)

メキシコ・チアパス州の小規模農家が育てたフェアトレードコーヒー。天然水を使うマウンテン・ウォーター製法でカフェインを除去した、やさしい味わいのデカフェです。

21,066円(税込)

マウンテンウォーター製法による安心・安全なカフェインレス

1．メキシコ・チアパス高地について

このコーヒーの生産地は、メキシコ南部のチアパス州です。

チアパス州はメキシコ最大級のコーヒー産地として知られ、標高の高い山岳地帯と豊かな自然環境に恵まれています。なかでもハルテナンゴからトゥクストラ周辺にかけては、小規模農家によるコーヒー生産者組合が数多く点在する地域です。

この地域の生産者組合の大きな特徴は、一軒あたり数ヘクタールほどの小規模農家が協力し合いながらコーヒーを生産・販売していることです。多くの組合がフェアトレードや有機栽培に取り組み、生産者の生活向上と環境保全の両立を目指しています。また、コーヒー栽培だけでなく、地域の教育や医療、女性や若者の活動支援など、コミュニティ全体の発展にも力を注いでいます。

チアパスのコーヒーは、火山性土壌と昼夜の寒暖差によって育まれる、やさしい甘みとバランスの良い味わいが特徴です。生産者たちが協力しながら受け継いできた伝統と挑戦が、一杯のコーヒーに込められています。

２．カフェイン除去方法

メキシコの天然水をつかった「マウンテン・ウォーター製法」によりカフェインを除去しています。
この製法は、カフェイン以外の旨み成分が残り飽和状態になっている水にコーヒー生豆を浸し、
カフェインだけが溶け出す環境を作ることによって、カフェインを抽出します。
化学薬品を使わずに、カフェインを除去する安全性の高い製法です。

カフェインレスコーヒー

COFFEE DATA
生産者:メキシコ・チアパスの農協に属する小規模生産者(約1000名)
栽培品種:アラビカ種
認証：麻袋本体には有機JAS認証あり
精製：水洗式、カフェインレス加工
標高：800m－1,700m
その他：100％手摘み、天日乾燥、スクリーン・比重選別、電子選別

Cupping Profile（カップコメント）
りんごを思わせるやさしい果実感と、チョコレートのようなコクのある甘みが調和した味わいです。ほのかに柑橘系の爽やかさも感じられ、後味にはブラウンシュガーのようなやさしい甘さが長く続きます。口当たりはなめらかで、バランスの良い飲みやすいコーヒーです。

おすすめの焙煎度合い
ライトローストからフルシティ

〈当店からのお願い〉
当店では、コーヒー生豆の日本国内でのハンドピックは基本的におこなっておりません。
稀に小石やとうもろこしなど、コーヒー以外のものが混入することがございますので、必ず目視でご確認いただけますようお願いいたします。

＊尚、小石やとうもろこしなどの異物の混入による返金や返品は基本的にはおこなっておりませんので、ご了承ください。あまりにも混入率が高い場合は、お写真とともに、メールにてご報告いただけますと幸いです。