まだゆめのつづき

〈2025年新豆〉カフェインレスコーヒー (デカフェ) 生豆メキシコチアパスウォッシュト 5kg 農薬不使用 (1キロあたり4,213円)

マウンテンウォーター製法による安心・安全なカフェインレス 1．メキシコ・チアパス高地について このコーヒーの生産地は、メキシコ南部のチアパス州です。チアパス州はメキシコ最大級のコーヒー産地として知られ、標高の高い山岳地帯と豊かな自然環境に恵まれています。なかでもハルテナンゴからトゥクストラ周辺にかけては、小規模農家によるコーヒー生産者組合が数多く点在する地域です。この地域の生産者組合の大きな特徴は、一軒あたり数ヘクタールほどの小規模農家が協力し合いながらコーヒーを生産・販売していることです。多くの組合がフェアトレードや有機栽培に取り組み、生産者の生活向上と環境保全の両立を目指しています。また、コーヒー栽培だけでなく、地域の教育や医療、女性や若者の活動支援など、コミュニティ全体の発展にも力を注いでいます。チアパスのコーヒーは、火山性土壌と昼夜の寒暖差によって育まれる、やさしい甘みとバランスの良い味わいが特徴です。生産者たちが協力しながら受け継いできた伝統と挑戦が、一杯のコーヒーに込められています。 ２．カフェイン除去方法 メキシコの天然水をつかった「マウンテン・ウォーター製法」によりカフェインを除去しています。 この製法は、カフェイン以外の旨み成分が残り飽和状態になっている水にコーヒー生豆を浸し、カフェインだけが溶け出す環境を作ることによって、カフェインを抽出します。 化学薬品を使わずに、カフェインを除去する安全性の高い製法です。 COFFEE DATA 生産者:メキシコ・チアパスの農協に属する小規模生産者(約1000名) 栽培品種:アラビカ種認証：麻袋本体には有機JAS認証あり精製：水洗式、カフェインレス加工標高：800m−1,700m その他：100％手摘み、天日乾燥、スクリーン・比重選別、電子選別 Cupping Profile（カップコメント） りんごを思わせるやさしい果実感と、チョコレートのようなコクのある甘みが調和した味わいです。ほのかに柑橘系の爽やかさも感じられ、後味にはブラウンシュガーのようなやさしい甘さが長く続きます。口当たりはなめらかで、バランスの良い飲みやすいコーヒーです。 おすすめの焙煎度合い ライトローストからフルシティ 〈当店からのお願い〉 当店では、コーヒー生豆の日本国内でのハンドピックは基本的におこなっておりません。 稀に小石やとうもろこしなど、コーヒー以外のものが混入することがございますので、必ず目視でご確認いただけますようお願いいたします。＊尚、小石やとうもろこしなどの異物の混入による返金や返品は基本的にはおこなっておりませんので、ご了承ください。あまりにも混入率が高い場合は、お写真とともに、メールにてご報告いただけますと幸いです。

〈2025年新豆〉カフェインレスコーヒー (デカフェ) 生豆メキシコチアパスウォッシュト 1kg 農薬不使用

〈大好評入荷待ち 6月20日頃〉【2026年新入荷】「フェアトレードブレンド」アイスリキッド 1リットル（無糖/ストレート）フェアトレード・農薬不使用コーヒー豆使用

・個人の方でもご利用いただけます。 ※日曜日の配達指定はできませんのでご了承ください。 「業務用アイスコーヒー」という名前のアイスリキッド。お店のお味をご家庭でも。フェアトレード・農薬不使用コーヒー豆使用 写真では2本並んでおりますが、こちらの商品は1本単位での販売となります。まだゆめのつづき完全農薬不使用アイスリキッド 2026年第一弾「業務用アイスコーヒー」という名前のアイスコーヒーです。お店の味をご自宅でもお召し上がりいただけますように。 ◆ 原料は100%農薬不使用コーヒー豆使用 ◆ 酸味のない、しっかりとした味わいのアイスコーヒー
氷をいれても、ミルクをいれても、しっかりとしたコクが感じられます。

酸 Acidity：★ ボディ・コク　Body：★★ 苦味　Bitterness：★★ バランス　Balance：★★★

＊こちらの商品は常温でのお届けになりますので、十分に冷やしてからお召し上がりください。
賞味期限は2027年5月です。
但し、開栓後はなるべくお早目にお召し上がりください。

〈大好評入荷待ち 6月20日頃〉〈ラベルあり〉「フェアトレードブレンド」アイスリキッド 1リットル×12本（無糖/ストレート）フェアトレード・農薬不使用コーヒー豆使用
・個人の方でもご利用いただけます。 こちらの商品は倉庫からの直送となります。他の商品と同梱できませんので、恐れ入りますが、別々にご注文をお願いいたします。 ※日曜日の配達指定はできませんのでご了承ください。 「業務用アイスコーヒー」という名前のアイスリキッド。お店のお味をご家庭でも。フェアトレード・農薬不使用コーヒー豆使用 まだゆめのつづき完全農薬不使用アイスリキッド 2026年第一弾「業務用アイスコーヒー」という名前のアイスコーヒーです。お店の味をご自宅でもお召し上がりいただけますように。 ◆ 原料は100%農薬不使用コーヒー豆使用 ◆ 酸味のない、しっかりとした味わいのアイスコーヒー
氷をいれても、ミルクをいれても、しっかりとしたコクが感じられます。

酸 Acidity：★ ボディ・コク　Body：★★ 苦味　Bitterness：★★ バランス　Balance：★★★

＊こちらの商品は常温でのお届けになりますので、十分に冷やしてからお召し上がりください。
賞味期限は2027年5月です。
但し、開栓後はなるべくお早目にお召し上がりください。

［早期割引］【現金決済専用商品】コーヒー生豆ペルーフェアトレードアルトマヨの森のコーヒースペシャルロット（コロシャ集落）30kg 農薬不使用 (1kgあたり2,424円）
■ 現金決済専用商品ページについて■ こちらの商品は「現金決済専用」です本ページでご案内している商品は、代金引換（代引き）、銀行振込のみご購入いただけます。クレジットカード決済・電子マネー決済はご利用いただけませんのでご注意ください。ご利用可能な決済方法は以下の通りです。・代金引換（代引き）・銀行振込（前払い） ※振込手数料、代引き手数料はお客様ご負担となります。クレジットカード決済をご希望の場合は、「クレジットカード対応ページ」よりご注文ください。 🚚 ご注文前にご確認ください 倉庫からの直送品となり、「個人宅」への配送は原則できません。またご注文は「屋号」「会社名」が必要となります。＊個人名義ではお届けできません。 ■ 沖縄県へのお届けについて ＊誠に申し訳ございませんが、本商品は「沖縄県・離島」への配送には対応しておりません。　輸送方法やコストの関係上、ご理解のほどお願い申し上げます。・品質保持および円滑な出荷対応のため、1回のご注文につき最大20kgまでとさせていただいております。・それ以上のご購入をご希望の方は、事前にお問い合わせください。雲霧雨につつまれた「アルトマヨの森」。コーヒーを作るのは、この森とともに暮らし、森を守ると決めた、農家の人びと。彼らは保全協定を守りながら、コーヒーづくりをおこなっています。森林農法によって育まれたコーヒーは、熱帯林を守りながら、自然と共存する持続可能な農業を実現しています。また、フェアトレードと有機製法を採用することで、生産者が安心して働き続けられる環境を整えています。さらに、シングルオリジンのスペシャルティ品質にこだわることで、森の恵みをそのまま味わえる、特別な一杯になるのです。霧に包まれた森のしずくが、じっくりと時間をかけて育んだ香りと味わいを、ぜひあなたの日常に。
Prologue：アルトマヨの森のコーヒーとの出合い
2022年5月、ペルー・サンマルティン州で青年海外協力隊として活動している毛笠さんからの1本のメールが始まりでした。そのメールには、・政府管轄の自然保護区内の住民が、環境省と環境保全協定を結び、政府や青年海外協力隊などからの技術協力や生計向上支援の元、自然を守りながら高品質のコーヒー豆を生産していること。・年々保全協定を結ぶ住民が増え、それに伴って生産量も右肩上がりの中で販路拡大が必至であること。・そのために、この保護区での取り組みに賛同・輸入いただくことに興味を持ってくれるバイヤーを探していること。そして、まずは、このコーヒーとアルトマヨの森のことを知ってもらえたら…と。その後、すぐにはお取引は出来ませんでしたが、今年の５月に、再び毛笠さんから、自然保護区内の組合としては、世界で初めて「レインフォレスト・アライアンス（RA)*」を取得したのご連絡をいただきました。２０１６年には「フェアトレード認証」も取得している団体で、認証商品を含めた商品展開を考えていた私には興味深いものでした。ここから、オンライン上でのミーティングを重ねるうちに、ペルーの森の番人たちの笑顔に惹かれ、毛笠さんの熱意に触れ、そして何よりも、「アルトマヨの森」という言葉の響きにすっかり魅了された私！ついには、ミーティングの最中に、“Voy a comprarlo”（コーヒー買います！）と名乗りを挙げていました。その後も、いくつものWEBサイトで「アルトマヨの森」に関する記事を読みながら、このコーヒーは、きっとわたしたちにとって、とても大切なコーヒーになると確信しました。わたしたちのお客様にとっても同様に、大切なコーヒーになればと願わずにはいられません。メキシコ産マヤビニックでは「先住民である生産者」にフォーカスをしてきました。今回の主役は「アルトマヨの森」。わたしたちが暮らす地球や自然環境がテーマになります。人と動植物、森や水・・・すべてが持続的に共生する大切さを、甘みと柑橘系の酸味のあるやわらかなコーヒーが教えてくれます。これが私たち、そしてみなさんとアルトマヨの森のはじまりの「物語」です。 １．ALTO MAYO COFFEE（アルトマヨコーヒー）コロシャ集落のコーヒーについて
「アルトマヨ（Alto Mayo）」とは、ペルー北部のサン・マルティン州に広がる地域の名称で、アンデス山脈の東側に位置する標高の高いエリアを指します。スペイン語で「Alto」は「高い」、「Mayo」はこの地域を流れる「マヨ川（Río Mayo）」に由来し、「マヨ川上流地域」という意味を持ちます。この地域はペルーのアマゾン熱帯雨林の一部であり、豊かな生物多様性と森林資源に恵まれた「アルトマヨ保護区（Bosque de Protección Alto Mayo）」が存在します。熱帯林を守るために設立された保護区でありながら、地域住民がアグロフォレストリーや有機農法を取り入れながらコーヒーを栽培し、自然と共生する持続可能な農業を実践しています。こちらのスペシャルロット・コロシャ集落のコーヒーは、アルトマヨの森の高地（標高1700メートルから2100メートル）で生産するコーヒー。高品質なコーヒーとして、ペルー国家からも認可を受けている。焙煎によって引き出される多層的な風味をお楽しみいただける、希少なマイクロロットです。コロシャ集落は、生豆３００ｋｇ限定、なくなり次第終了となります。 ２．ALTO MAYO （アルトマヨ）のロケーション
アルトマヨ保護林（Bosque de Protección Alto Mayo, BPAM）は、ペルー北東部サンマルティン州に位置し、標高: 800〜1,800メートルの範囲に広がる中高度の熱帯雲霧林が特徴で、面積: 約182,000ヘクタール（東京ドーム約39,000個分）にも及ぶ広大な森林地帯です。この地域はペルーのアマゾン熱帯雨林の一部であり、豊かな生物多様性と森林資源に恵まれた「アルトマヨ保護区（Bosque de Protección Alto Mayo）」が存在します。熱帯林を守るために設立された保護区でありながら、地域住民がアグロフォレストリーや有機農法を取り入れながらコーヒーを栽培し、自然と共生する持続可能な農業を実践しています。
COFFEE DATA
生産者:Cooperativa de Servicios Múltiples Bosque del Alto Mayo (略称：COOPBAM)
生産地域：ペルー北東部サンマルティン州アルトマヨ QOROSHA集落
栽培品種:アラビカ種（ブルボン、カツーラ他）
認証：フェアトレード認証（US,EUの有機認証あり）
精製：水洗式（ウォッシュト）
標高：1100m〜1,400m

Cupping Profile（カップコメント） クリーンカップ、ゆっくりと熟したチェリーによる濃厚な甘味と酸味のバランスが良い
おすすめの焙煎度合い
浅煎り〜中深煎り
 〈当店からのお願い〉 当店では、コーヒー生豆の日本国内でのハンドピックは基本的におこなっておりません。 稀に小石やとうもろこしなど、コーヒー以外のものが混入することがございますので、必ず目視でご確認いただけますようお願いいたします。＊尚、小石やとうもろこしなどの異物の混入による返金や返品は基本的にはおこなっておりませんので、ご了承ください。あまりにも混入率が高い場合は、お写真とともに、メールにてご報告いただけますと幸いです。

【現金決済専用商品】コーヒー生豆ペルーフェアトレードアルトマヨの森のコーヒースペシャルロット（コロシャ集落）10kg 農薬不使用 (1キロあたり 2,644円)
■ 現金決済専用商品ページについて■ こちらの商品は「現金決済専用」です本ページでご案内している商品は、代金引換（代引き）、銀行振込のみご購入いただけます。クレジットカード決済・電子マネー決済はご利用いただけませんのでご注意ください。ご利用可能な決済方法は以下の通りです。・代金引換（代引き）・銀行振込（前払い） ※振込手数料、代引き手数料はお客様ご負担となります。クレジットカード決済をご希望の場合は、「クレジット専用対応ページ」よりご注文ください。 ＊沖縄・離島への発送の際は「沖縄・離島」をご指定ください。 雲霧雨につつまれた「アルトマヨの森」。コーヒーを作るのは、この森とともに暮らし、森を守ると決めた、農家の人びと。彼らは保全協定を守りながら、コーヒーづくりをおこなっています。森林農法によって育まれたコーヒーは、熱帯林を守りながら、自然と共存する持続可能な農業を実現しています。また、フェアトレードと有機製法を採用することで、生産者が安心して働き続けられる環境を整えています。さらに、シングルオリジンのスペシャルティ品質にこだわることで、森の恵みをそのまま味わえる、特別な一杯になるのです。霧に包まれた森のしずくが、じっくりと時間をかけて育んだ香りと味わいを、ぜひあなたの日常に。
Prologue：アルトマヨの森のコーヒーとの出合い
2022年5月、ペルー・サンマルティン州で青年海外協力隊として活動している毛笠さんからの1本のメールが始まりでした。そのメールには、・政府管轄の自然保護区内の住民が、環境省と環境保全協定を結び、政府や青年海外協力隊などからの技術協力や生計向上支援の元、自然を守りながら高品質のコーヒー豆を生産していること。・年々保全協定を結ぶ住民が増え、それに伴って生産量も右肩上がりの中で販路拡大が必至であること。・そのために、この保護区での取り組みに賛同・輸入いただくことに興味を持ってくれるバイヤーを探していること。そして、まずは、このコーヒーとアルトマヨの森のことを知ってもらえたら…と。その後、すぐにはお取引は出来ませんでしたが、今年の５月に、再び毛笠さんから、自然保護区内の組合としては、世界で初めて「レインフォレスト・アライアンス（RA)*」を取得したのご連絡をいただきました。２０１６年には「フェアトレード認証」も取得している団体で、認証商品を含めた商品展開を考えていた私には興味深いものでした。ここから、オンライン上でのミーティングを重ねるうちに、ペルーの森の番人たちの笑顔に惹かれ、毛笠さんの熱意に触れ、そして何よりも、「アルトマヨの森」という言葉の響きにすっかり魅了された私！ついには、ミーティングの最中に、“Voy a comprarlo”（コーヒー買います！）と名乗りを挙げていました。その後も、いくつものWEBサイトで「アルトマヨの森」に関する記事を読みながら、このコーヒーは、きっとわたしたちにとって、とても大切なコーヒーになると確信しました。わたしたちのお客様にとっても同様に、大切なコーヒーになればと願わずにはいられません。メキシコ産マヤビニックでは「先住民である生産者」にフォーカスをしてきました。今回の主役は「アルトマヨの森」。わたしたちが暮らす地球や自然環境がテーマになります。人と動植物、森や水・・・すべてが持続的に共生する大切さを、甘みと柑橘系の酸味のあるやわらかなコーヒーが教えてくれます。これが私たち、そしてみなさんとアルトマヨの森のはじまりの「物語」です。 １．ALTO MAYO COFFEE（アルトマヨコーヒー）コロシャ集落のコーヒーについて
「アルトマヨ（Alto Mayo）」とは、ペルー北部のサン・マルティン州に広がる地域の名称で、アンデス山脈の東側に位置する標高の高いエリアを指します。スペイン語で「Alto」は「高い」、「Mayo」はこの地域を流れる「マヨ川（Río Mayo）」に由来し、「マヨ川上流地域」という意味を持ちます。この地域はペルーのアマゾン熱帯雨林の一部であり、豊かな生物多様性と森林資源に恵まれた「アルトマヨ保護区（Bosque de Protección Alto Mayo）」が存在します。熱帯林を守るために設立された保護区でありながら、地域住民がアグロフォレストリーや有機農法を取り入れながらコーヒーを栽培し、自然と共生する持続可能な農業を実践しています。こちらのスペシャルロット・コロシャ集落のコーヒーは、アルトマヨの森の高地（標高1700メートルから2100メートル）で生産するコーヒー。高品質なコーヒーとして、ペルー国家からも認可を受けている。焙煎によって引き出される多層的な風味をお楽しみいただける、希少なマイクロロットです。コロシャ集落は、生豆３００ｋｇ限定、なくなり次第終了となります。 ２．ALTO MAYO （アルトマヨ）のロケーション
アルトマヨ保護林（Bosque de Protección Alto Mayo, BPAM）は、ペルー北東部サンマルティン州に位置し、標高: 800〜1,800メートルの範囲に広がる中高度の熱帯雲霧林が特徴で、面積: 約182,000ヘクタール（東京ドーム約39,000個分）にも及ぶ広大な森林地帯です。この地域はペルーのアマゾン熱帯雨林の一部であり、豊かな生物多様性と森林資源に恵まれた「アルトマヨ保護区（Bosque de Protección Alto Mayo）」が存在します。熱帯林を守るために設立された保護区でありながら、地域住民がアグロフォレストリーや有機農法を取り入れながらコーヒーを栽培し、自然と共生する持続可能な農業を実践しています。
COFFEE DATA
生産者:Cooperativa de Servicios Múltiples Bosque del Alto Mayo (略称：COOPBAM)
生産地域：ペルー北東部サンマルティン州アルトマヨ QOROSHA集落
栽培品種:アラビカ種（ブルボン、カツーラ他）
認証：フェアトレード認証（US,EUの有機認証あり）
精製：水洗式（ウォッシュト）
標高：1100m〜1,400m

Cupping Profile（カップコメント） クリーンカップ、ゆっくりと熟したチェリーによる濃厚な甘味と酸味のバランスが良い
おすすめの焙煎度合い
浅煎り〜中深煎り
 〈当店からのお願い〉 当店では、コーヒー生豆の日本国内でのハンドピックは基本的におこなっておりません。 稀に小石やとうもろこしなど、コーヒー以外のものが混入することがございますので、必ず目視でご確認いただけますようお願いいたします。＊尚、小石やとうもろこしなどの異物の混入による返金や返品は基本的にはおこなっておりませんので、ご了承ください。あまりにも混入率が高い場合は、お写真とともに、メールにてご報告いただけますと幸いです。

【現金決済専用商品】〈2026年4月新豆〉コーヒー生豆タンザニアピーベリーキゴマウォッシュト 30kg 栽培期間中農薬不使用 (1キロあたり2,702円) ＊個人名義での購入不可

【現金決済専用商品】〈2026年4月新豆〉コーヒー生豆タンザニアピーベリーキゴマウォッシュト 10kg 栽培期間中農薬不使用 (1キロあたり2,955円)

【現金決済専用商品】〈2025年新豆〉コーヒー生豆エチオピアイルガチェフェナチュラルG1 (ハルスケ村) 10kg 農薬不使用 (1キロあたり 3,048円）

【現金決済専用商品】〈2025年新豆〉スペシャルティコーヒー生豆フィンカ・ドン・ラファパチェレッドハニー 30kg 農薬不使用＠4,129円 COE Mexico 2024 (87.87)

"■ 現金決済専用商品ページについて■ こちらの商品は「現金決済専用」です本ページでご案内している商品は、代金引換（代引き）、銀行振込のみご購入いただけます。クレジットカード決済・電子マネー決済はご利用いただけませんのでご注意ください。ご利用可能な決済方法は以下の通りです。・代金引換（代引き）・銀行振込（前払い） ※振込手数料、代引き手数料はお客様ご負担となります。クレジットカード決済をご希望の場合は、「クレジットカード対応ページ」よりご注文ください。" 🚚 ご注文前にご確認ください ・倉庫からの直送品となり、「個人宅」への配送は原則できません。・ご注文は「屋号」「会社名」が必要となります。・お届け先の状況（前面道路の広さ、2階以上への搬入など）により、別途送料が発生する場合があります。 ＊沖縄・離島への発送の際は「沖縄・離島」をご指定ください。 メキシコからのダイレクトトレードによる「マイクロロット・スペシャルティコーヒー」 当社では、俗に言う「スペシャルティコーヒー」というカテゴリーにこだわることなく、生産地や生産者、またその出合いの必然にひかれるように、コーヒー豆をそろえてきました。その偶然の中で「出会った」のがフィンカ・ドン・ラファです。 2018年にはじめてフィンカ・ドン・ラファを訪れて以来、取引を重ねてきました。 1．フィンカ・ドン・ラファのコーヒーについて フィンカ・ドン・ラファはメキシコ・チアパス州のラスマルガリータスを生産拠点におく農園グループです。農園は２０１４年、韓国人のKimさんがメキシコに渡ったところからスタートします。Kimさんがメキシコに住むようになったとき、彼には 2 つの目的がありました。 1つ目は、地元の農家さんと協力し、生産者と生産地域に対して、公正な取り組みの中でスペシャルティコーヒーを生産すること。 2つ目は、メキシココーヒー全体の品質の底上げです。そのためには、熟したチェリーを収穫するという基本的なトレーニングから、生産工程の細部に至るまで、注意深く行うことを伝えていきました。高品質コーヒーを生産するためのトレーニングとコミュニケーションを重ね、品質に見合う設備の提供も同時におこないました。 2. フィンカ・ドン・ラファのロケーション メキシコ・チアパス州の中でもEastern Highlandsのエリアにあります。マヤビニックやセスマッチの拠点との位置関係をご確認ください。それぞれの産地は属する山系が違います。フィンカ・ドン・ラファは、グアテマラとの国境にも近く、産地としても名高いウェウェテナンゴと同じ山系に所属します。 ３．フィンカ・ドン・ラファの栽培の工夫 フィンカ・ドン・ラファを象徴するコーヒーはパチェ種です。彼らのコーヒーは、バナナとチャラム (インガベラ) の木による木陰栽培をおこなっています。その中で、完熟したチェリーを選び、コーヒーはきれいな水タンクに通され、浮いているチェリーを取り除き、残りは発酵工程へと運ばれます。発酵は、コーヒーを密封されたEcotactのバッグに 72 時間入れ、無酸素状態をつくります。発酵が完了すると、コーヒーはアフリカンベッドで天日乾燥します。最終的には、豆の水分量を10.0%〜12.0%の範囲内になるように調整します。 ４．ドン・ラファを象徴する「パチェ種」 グアテマラのコーヒーで時々パチェ種というのを見かけますが、それでもあまり聞きなれないという方もいるかもしれません。ドン・ラファではパチェの栽培が盛んです。 ５．集落の様子 年間を通して降雨量の多いサン・ラフェエル。私が訪問していた日も、小雨が降っており、曇っている時間が長いようです。集落の入り口は閉ざされていて、通行には、村の人の許可がいるというのが特徴的でした。 COFFEE DATA 生産者:Finca Don Rafa（フィンカ・ドン・ラファ）栽培品種:アラビカ種パチェ種認証：なし（栽培期間中農薬不使用）精製：レッドハニー標高：1,500m その他：100％手摘み、水洗式、天日乾燥、スクリーン・比重選別、電子選別 Cupping Profile（カップコメント） ミディアム〜フルシティローストの場合：酸味 ★★★★☆・・・熟したリンゴやチェリーのような、やわらかくも明るい酸味。甘み ★★★★★・・・ハニー製法由来の自然な甘さ。カラメルや黒糖のニュアンス。コク ★★★★☆・・・しっかりとしたボディ。ハニー特有のとろみを感じる質感。苦み ★★☆☆☆・・・控えめで、後味にほんのりロースト感が残る程度。香り ★★★★★・・・ドライフルーツやハチミツ、赤ワインのような芳醇な香り。 おすすめの焙煎度合い ミディアム〜フルシティロースト推奨 〈当店からのお願い〉 当店では、コーヒー生豆の日本国内でのハンドピックは基本的におこなっておりません。 稀に小石やとうもろこしなど、コーヒー以外のものが混入することがございますので、必ず目視でご確認いただけますようお願いいたします。＊尚、小石やとうもろこしなどの異物の混入による返金や返品は基本的にはおこなっておりませんので、ご了承ください。あまりにも混入率が高い場合は、お写真とともに、メールにてご報告いただけますと幸いです。

【現金決済専用商品】〈2025年9月入港〉コーヒー生豆ペルーカフェオルキデア 10kg 農薬不使用 (1キロあたり3,114円)

"■ 現金決済専用商品ページについて■ こちらの商品は「現金決済専用」です本ページでご案内している商品は、代金引換（代引き）、銀行振込のみご購入いただけます。クレジットカード決済・電子マネー決済はご利用いただけませんのでご注意ください。ご利用可能な決済方法は以下の通りです。・代金引換（代引き）・銀行振込（前払い） ※振込手数料、代引き手数料はお客様ご負担となります。クレジットカード決済をご希望の場合は、「クレジット専用対応ページ」よりご注文ください。 ＊沖縄・離島への発送の際は「沖縄・離島」をご指定ください。 ついにペルーの高橋さんの新豆が入荷しました！ ペルー人の奥様のご実家がコーヒー栽培をしていたことから、現在、コーヒー生産者としてペルーを拠点にされている高橋克彦さんは、生産から輸入、そして販売までを手掛ける株式会社KMC（顔が見えるコーヒー）の社長さん。こちらのアチャマル村の生豆は、その高橋克彦さんが運営する株式会社ＫＭＣさんより直接仕入れた農薬不使用栽培のコーヒー生豆です。

ペルーを中心にお仕事をしている高橋さんの想いを、私たち豆乃木が、日本のお客さまにお届けできればと思い販売をさせていただいております。 1．ペルーカフェオルキデアのコーヒーについて 高橋さんよりメッセージ アンデス山脈を越え、リマからバスで30時間かる、アマゾンのジャグルに面したウヤバ渓谷という秘境にあります。自然環境に恵まれ、肥沃な土壌が残されており、良質なコーヒが生産される有名な地域です。特にヨーロッパ諸国（主にドイツ）が注目しているコーヒー産地です。

その中でも、アチャマル村は昔ながらの製法でコーヒーを育てております。ほとんどが、１〜２ヘクタール程度の小規模生産者で、コーヒーの栽培で生計をたてています。平均ひと家庭あたり、400kg〜500kgの収穫高です。気候は、乾季と雨季の熱帯気候ですが、高原のため、平均気温約21℃と大変過ごしやすい環境です。当地域は、野生の植物・動鳥類がたくさん残れており、ランの花で世界的に有名な地域です。私共の目的は、より良い品質で、お客様が満足していただけるコーヒーを生産することです。コーヒーの質の向上を図り、私たち生産者たちが、自然環境を維持し、子供たちが夢を持ち、笑顔で生活し続けられることを目指しております。皆様と共に育ていくコーヒーにしたいと思っています。 ２．ペルー・アチャマル村のロケーション ペルー北部に位置するアマゾ（ソ）ナス州。空港のある県都チャチャポヤスから車で約3時間30分ほどのところにアチャマル村はあります。 COFFEE DATA 生産者：株式会社ＫＭＣ（代表：高橋克彦氏）生産地域：アマゾナス州　ウアヤバンバ渓谷　アチャマル村周辺平均気温：平均気温21℃（最高23℃、最低18℃）標高：1500〜2100ｍ栽培品種：カティモール、ティピカ栽培方法：100％木陰栽培、有機栽培（認証なし）収穫期：5月〜8月精選方法：100％手摘み、水洗式、天日乾燥、スクリーン・比重選別、電子選別 Cupping Profile（カップコメント） 華やかな香りとコクナッティー、チョコレート、プルーン おすすめの焙煎度合い 中煎りから中深煎り オプションに関して ECOTACT PENTA PAK 12.5は、12.5kgまでのコーヒー生豆や焙煎豆に対応したジッパータイプの袋です。詰替えの手間を省き、鮮度を保ちながら、酸化や味の劣化を抑制します。リサイクル可能な素材を使用し、環境に優しく、高温にも対応。風味を維持し、焙煎後の豆の品質保護にも適しています。カビの発生を防ぎ、農薬や殺虫剤不使用で安心です。 〈当店からのお願い〉 当店では、コーヒー生豆の日本国内でのハンドピックは基本的におこなっておりません。 稀に小石やとうもろこしなど、コーヒー以外のものが混入することがございますので、必ず目視でご確認いただけますようお願いいたします。＊尚、小石やとうもろこしなどの異物の混入による返金や返品は基本的にはおこなっておりませんので、ご了承ください。あまりにも混入率が高い場合は、お写真とともに、メールにてご報告いただけますと幸いです。

【現金決済専用商品】〈2025年新豆〉カフェインレスコーヒー (デカフェ) 生豆フィンカ・ドン・ラファ "プレミアム" ウォッシュト 10kg 農薬不使用 (1キロあたり 3,713円)

"■ 現金決済専用商品ページについて■ こちらの商品は「現金決済専用」です本ページでご案内している商品は、代金引換（代引き）、銀行振込のみご購入いただけます。クレジットカード決済・電子マネー決済はご利用いただけませんのでご注意ください。ご利用可能な決済方法は以下の通りです。・代金引換（代引き）・銀行振込（前払い） ※振込手数料、代引き手数料はお客様ご負担となります。クレジットカード決済をご希望の場合は、「クレジット専用対応ページ」よりご注文ください。 ＊沖縄・離島への発送の際は「沖縄・離島」をご指定ください。 メキシコからのダイレクトトレードによる「マイクロロット・スペシャルティコーヒー」 まだゆめのつづきでは、俗に言う「スペシャルティコーヒー」というカテゴリーにこだわることなく、生産地や生産者、またその出合いの必然にひかれるように、コーヒー豆をそろえてきました。その偶然の中で「出会った」のがフィンカ・ドン・ラファです。 2018年にはじめてフィンカ・ドン・ラファを訪れて以来、取引を重ねてきました。 1．フィンカ・ドン・ラファの歩み フィンカ・ドン・ラファはメキシコ・チアパス州のラスマルガリータスを生産拠点におく農園グループです。農園は２０１４年、韓国人のKimさんがメキシコに渡ったところからスタートします。Kimさんがメキシコに住むようになったとき、彼には 2 つの目的がありました。 1つ目は、地元の農家さんと協力し、生産者と生産地域に対して、公正な取り組みの中でスペシャルティコーヒーを生産すること。 2つ目は、メキシココーヒー全体の品質の底上げです。そのためには、熟したチェリーを収穫するという基本的なトレーニングから、生産工程の細部に至るまで、注意深く行うことを伝えていきました。高品質コーヒーを生産するためのトレーニングとコミュニケーションを重ね、品質に見合う設備の提供も同時におこないました。 ２．フィンカ・ドン・ラファのロケーション まずは Finca Don Rafa（ドン・ラファ）について。メキシコ・チアパス州の中でもEastern Highlandsのエリアにあります。マヤビニックやセスマッチの拠点との位置関係をご確認ください。それぞれの産地は属する山系が違います。フィンカ・ドン・ラファは、グアテマラとの国境にも近く、産地としても名高いウェウェテナンゴと同じ山系に所属します。 ３．フィンカ・ドン・ラファの栽培の工夫 フィンカ・ドン・ラファを象徴するコーヒーはパチェ種です。彼らのコーヒーは、バナナとチャラム (インガベラ) の木による木陰栽培をおこなっています。その中で、完熟したチェリーを選び、コーヒーはきれいな水タンクに通され、浮いているチェリーを取り除き、残りは発酵工程へと運ばれます。発酵は、コーヒーを密封されたEcotactのバッグに 72 時間入れ、無酸素状態をつくります。発酵が完了すると、コーヒーはアフリカンベッドで天日乾燥します。最終的には、豆の水分量を10.0%〜12.0%の範囲内になるように調整します。 ４．カフェイン除去方法 メキシコの天然水をつかった「マウンテン・ウォーター製法」によりカフェインを除去しています。 この製法は、カフェイン以外の旨み成分が残り飽和状態になっている水にコーヒー生豆を浸し、カフェインだけが溶け出す環境を作ることによって、カフェインを抽出します。 化学薬品を使わずに、カフェインを除去する安全性の高い製法です。 ５．集落の様子 年間を通して降雨量の多いサン・ラフェエル。私が訪問していた日も、小雨が降っており、曇っている時間が長いようです。集落の入り口は閉ざされていて、通行には、村の人の許可がいるというのが特徴的でした。写真?　集落の様子写真?　村の入り口 COFFEE DATA 生産者:Finca Don Rafa（フィンカ・ドン・ラファ）栽培品種:アラビカ種パチェ種他認証：なし（栽培期間中農薬不使用）精製：水洗式、カフェインレス加工標高：1,500m その他：100％手摘み、天日乾燥、スクリーン・比重選別、電子選別輸入：2025年9月 オプションに関して ECOTACT PENTA PAK 12.5は、12.5kgまでのコーヒー生豆や焙煎豆に対応したジッパータイプの袋です。詰替えの手間を省き、鮮度を保ちながら、酸化や味の劣化を抑制します。リサイクル可能な素材を使用し、環境に優しく、高温にも対応。風味を維持し、焙煎後の豆の品質保護にも適しています。カビの発生を防ぎ、農薬や殺虫剤不使用で安心です。 〈当店からのお願い〉 当店では、コーヒー生豆の日本国内でのハンドピックは基本的におこなっておりません。 稀に小石やとうもろこしなど、コーヒー以外のものが混入することがございますので、必ず目視でご確認いただけますようお願いいたします。＊尚、小石やとうもろこしなどの異物の混入による返金や返品は基本的にはおこなっておりませんので、ご了承ください。あまりにも混入率が高い場合は、お写真とともに、メールにてご報告いただけますと幸いです。

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"■ 現金決済専用商品ページについて■ こちらの商品は「現金決済専用」です本ページでご案内している商品は、代金引換（代引き）、銀行振込のみご購入いただけます。クレジットカード決済・電子マネー決済はご利用いただけませんのでご注意ください。ご利用可能な決済方法は以下の通りです。・代金引換（代引き）・銀行振込（前払い） ※振込手数料、代引き手数料はお客様ご負担となります。クレジットカード決済をご希望の場合は、「クレジット専用対応ページ」よりご注文ください。 ＊沖縄・離島への発送の際は「沖縄・離島」をご指定ください。 メキシコからのダイレクトトレードによる「マイクロロット・スペシャルティコーヒー」 当社では、俗に言う「スペシャルティコーヒー」というカテゴリーにこだわることなく、生産地や生産者、またその出合いの必然にひかれるように、コーヒー豆をそろえてきました。その偶然の中で「出会った」のがフィンカ・ドン・ラファです。 2018年にはじめてフィンカ・ドン・ラファを訪れて以来、取引を重ねてきました。 1．フィンカ・ドン・ラファのコーヒーについて フィンカ・ドン・ラファはメキシコ・チアパス州のラスマルガリータスを生産拠点におく農園グループです。農園は２０１４年、韓国人のKimさんがメキシコに渡ったところからスタートします。Kimさんがメキシコに住むようになったとき、彼には 2 つの目的がありました。 1つ目は、地元の農家さんと協力し、生産者と生産地域に対して、公正な取り組みの中でスペシャルティコーヒーを生産すること。 2つ目は、メキシココーヒー全体の品質の底上げです。そのためには、熟したチェリーを収穫するという基本的なトレーニングから、生産工程の細部に至るまで、注意深く行うことを伝えていきました。高品質コーヒーを生産するためのトレーニングとコミュニケーションを重ね、品質に見合う設備の提供も同時におこないました。 2. フィンカ・ドン・ラファのロケーション メキシコ・チアパス州の中でもEastern Highlandsのエリアにあります。マヤビニックやセスマッチの拠点との位置関係をご確認ください。それぞれの産地は属する山系が違います。フィンカ・ドン・ラファは、グアテマラとの国境にも近く、産地としても名高いウェウェテナンゴと同じ山系に所属します。 ３．フィンカ・ドン・ラファの栽培の工夫 フィンカ・ドン・ラファを象徴するコーヒーはパチェ種です。彼らのコーヒーは、バナナとチャラム (インガベラ) の木による木陰栽培をおこなっています。その中で、完熟したチェリーを選び、コーヒーはきれいな水タンクに通され、浮いているチェリーを取り除き、残りは発酵工程へと運ばれます。発酵は、コーヒーを密封されたEcotactのバッグに 72 時間入れ、無酸素状態をつくります。発酵が完了すると、コーヒーはアフリカンベッドで天日乾燥します。最終的には、豆の水分量を10.0%〜12.0%の範囲内になるように調整します。 ４．ドン・ラファを象徴する「パチェ種」 グアテマラのコーヒーで時々パチェ種というのを見かけますが、それでもあまり聞きなれないという方もいるかもしれません。ドン・ラファではパチェの栽培が盛んです。 ５．集落の様子 年間を通して降雨量の多いサン・ラフェエル。私が訪問していた日も、小雨が降っており、曇っている時間が長いようです。集落の入り口は閉ざされていて、通行には、村の人の許可がいるというのが特徴的でした。 COFFEE DATA 生産者:Finca Don Rafa（フィンカ・ドン・ラファ）栽培品種:アラビカ種パチェ種認証：なし（栽培期間中農薬不使用）精製：レッドハニー標高：1,500m その他：100％手摘み、水洗式、天日乾燥、スクリーン・比重選別、電子選別 Cupping Profile（カップコメント） ミディアム〜フルシティローストの場合：酸味 ★★★★☆・・・熟したリンゴやチェリーのような、やわらかくも明るい酸味。甘み ★★★★★・・・ハニー製法由来の自然な甘さ。カラメルや黒糖のニュアンス。コク ★★★★☆・・・しっかりとしたボディ。ハニー特有のとろみを感じる質感。苦み ★★☆☆☆・・・控えめで、後味にほんのりロースト感が残る程度。香り ★★★★★・・・ドライフルーツやハチミツ、赤ワインのような芳醇な香り。 おすすめの焙煎度合い ミディアム〜フルシティロースト推奨 〈当店からのお願い〉 当店では、コーヒー生豆の日本国内でのハンドピックは基本的におこなっておりません。 稀に小石やとうもろこしなど、コーヒー以外のものが混入することがございますので、必ず目視でご確認いただけますようお願いいたします。＊尚、小石やとうもろこしなどの異物の混入による返金や返品は基本的にはおこなっておりませんので、ご了承ください。あまりにも混入率が高い場合は、お写真とともに、メールにてご報告いただけますと幸いです。

【現金決済専用商品】〈1/23 再入荷〉【日本初上陸】マイクロロットスペシャルティコーヒー生豆 CAPISAM（カピサム）ブルボンナチュラル (2025年) 10kg 農薬不使用 @3,748円

【現金決済専用商品】コーヒー生豆ペルーフェアトレードアルトマヨの森のコーヒーエル・パライソパカマラ 10kg 農薬不使用 (1kgあたり2,725円）

■ 現金決済専用商品ページについて■ こちらの商品は「現金決済専用」です本ページでご案内している商品は、代金引換（代引き）、銀行振込のみご購入いただけます。クレジットカード決済・電子マネー決済はご利用いただけませんのでご注意ください。ご利用可能な決済方法は以下の通りです。・代金引換（代引き）・銀行振込（前払い） ※振込手数料、代引き手数料はお客様ご負担となります。クレジットカード決済をご希望の場合は、「クレジット専用対応ページ」よりご注文ください。 沖縄・離島への発送の際は「沖縄・離島」をご指定ください。 雲霧雨につつまれた「アルトマヨの森」。コーヒーを作るのは、この森とともに暮らし、森を守ると決めた、農家の人びと。彼らは保全協定を守りながら、コーヒーづくりをおこなっています。森林農法によって育まれたコーヒーは、熱帯林を守りながら、自然と共存する持続可能な農業を実現しています。また、フェアトレードと有機製法を採用することで、生産者が安心して働き続けられる環境を整えています。さらに、シングルオリジンのスペシャルティ品質にこだわることで、森の恵みをそのまま味わえる、特別な一杯になるのです。霧に包まれた森のしずくが、じっくりと時間をかけて育んだ香りと味わいを、ぜひあなたの日常に。
Prologue：アルトマヨの森のコーヒーとの出合い
2022年5月、ペルー・サンマルティン州で青年海外協力隊として活動している毛笠さんからの1本のメールが始まりでした。そのメールには、・政府管轄の自然保護区内の住民が、環境省と環境保全協定を結び、政府や青年海外協力隊などからの技術協力や生計向上支援の元、自然を守りながら高品質のコーヒー豆を生産していること。・年々保全協定を結ぶ住民が増え、それに伴って生産量も右肩上がりの中で販路拡大が必至であること。・そのために、この保護区での取り組みに賛同・輸入いただくことに興味を持ってくれるバイヤーを探していること。そして、まずは、このコーヒーとアルトマヨの森のことを知ってもらえたら…と。その後、すぐにはお取引は出来ませんでしたが、今年の５月に、再び毛笠さんから、自然保護区内の組合としては、世界で初めて「レインフォレスト・アライアンス（RA)*」を取得したのご連絡をいただきました。２０１６年には「フェアトレード認証」も取得している団体で、認証商品を含めた商品展開を考えていた私には興味深いものでした。ここから、オンライン上でのミーティングを重ねるうちに、ペルーの森の番人たちの笑顔に惹かれ、毛笠さんの熱意に触れ、そして何よりも、「アルトマヨの森」という言葉の響きにすっかり魅了された私！ついには、ミーティングの最中に、“Voy a comprarlo”（コーヒー買います！）と名乗りを挙げていました。その後も、いくつものWEBサイトで「アルトマヨの森」に関する記事を読みながら、このコーヒーは、きっとわたしたちにとって、とても大切なコーヒーになると確信しました。わたしたちのお客様にとっても同様に、大切なコーヒーになればと願わずにはいられません。メキシコ産マヤビニックでは「先住民である生産者」にフォーカスをしてきました。今回の主役は「アルトマヨの森」。わたしたちが暮らす地球や自然環境がテーマになります。人と動植物、森や水・・・すべてが持続的に共生する大切さを、甘みと柑橘系の酸味のあるやわらかなコーヒーが教えてくれます。これが私たち、そしてみなさんとアルトマヨの森のはじまりの「物語」です。 １．ALTO MAYO COFFEE（アルトマヨコーヒー）のコーヒーについて
「アルトマヨ（Alto Mayo）」とは、ペルー北部のサン・マルティン州に広がる地域の名称で、アンデス山脈の東側に位置する標高の高いエリアを指します。スペイン語で「Alto」は「高い」、「Mayo」はこの地域を流れる「マヨ川（Río Mayo）」に由来し、「マヨ川上流地域」という意味を持ちます。この地域はペルーのアマゾン熱帯雨林の一部であり、豊かな生物多様性と森林資源に恵まれた「アルトマヨ保護区（Bosque de Protección Alto Mayo）」が存在します。熱帯林を守るために設立された保護区でありながら、地域住民がアグロフォレストリーや有機農法を取り入れながらコーヒーを栽培し、自然と共生する持続可能な農業を実践しています。 ２．ALTO MAYO （アルトマヨ）のロケーション
アルトマヨ保護林（Bosque de Protección Alto Mayo, BPAM）は、ペルー北東部サンマルティン州に位置し、標高: 800〜1,800メートルの範囲に広がる中高度の熱帯雲霧林が特徴で、面積: 約182,000ヘクタール（東京ドーム約39,000個分）にも及ぶ広大な森林地帯です。この地域はペルーのアマゾン熱帯雨林の一部であり、豊かな生物多様性と森林資源に恵まれた「アルトマヨ保護区（Bosque de Protección Alto Mayo）」が存在します。熱帯林を守るために設立された保護区でありながら、地域住民がアグロフォレストリーや有機農法を取り入れながらコーヒーを栽培し、自然と共生する持続可能な農業を実践しています。
3．エルパライソ・パカマラ種について
こちらのパカマラ種は、豆の見た目にばらつきがある点を当社から生産者に指摘しました。その回答としては、2025年収穫期に発生した気候要因によるものとの回答がありました。この期間、ペルーでは例外的な気候変動があり、気象庁（SENAMHI）により「過去61年で最も暑い年」とされました。サン・マルティン州では、41.8℃という極端な高温が記録され、国内最高日中気温記録に並びました。こうした気候条件が、種子形成や収量に影響し、その結果として豆の不均一さが生じたと考えています。このロットの選定基準については、収穫時から生産者への指導を行い、栽培管理や収穫後処理について継続的に確認してきました。このロットは、COOPBAMの組合員であるメレイダ・ワマン・カンポスさんの単一区画から生産されたものです。彼女は夫とともに農園を運営しており、2ヘクタールの区画にはパカマラ種のみが植えられています。また、その区画は他品種のコーヒー栽培エリアとは明確に分けられています。そのため、こちらは100%パカマラ種との説明を受けております。 COFFEE DATA
生産者:Cooperativa de Servicios Múltiples Bosque del Alto Mayo (略称：COOPBAM)
生産地域：ペルー北東部サンマルティン州アルトマヨ QOROSHA集落
栽培品種:アラビカ種（パカマラ）
認証：フェアトレード認証（US,EUの有機認証あり）
精製：水洗式（ウォッシュト）
標高：1100m〜1,400m

Cupping Profile（カップコメント） この豆は、甘くフルーティな香りがあり、やさしい柑橘系の酸味が特徴です。口当たりはなめらかで、全体的に繊細で上品な印象があります。ただし、浅すぎる焙煎だと味がまとまりにくく、時間が経つと少し粗さが出やすい傾向があります。逆に深すぎると果実味が消えやすいです。ポイントは、強く焼きすぎず、やさしくじっくり火を入れること。焙煎によってかなり良くなる、伸びしろのある豆です。
おすすめの焙煎度合い
中煎り〜中深煎り
甘さとフルーティさのバランスが取りやすく、飲みやすく仕上がります。 〈当店からのお願い〉 当店では、コーヒー生豆の日本国内でのハンドピックは基本的におこなっておりません。 稀に小石やとうもろこしなど、コーヒー以外のものが混入することがございますので、必ず目視でご確認いただけますようお願いいたします。＊尚、小石やとうもろこしなどの異物の混入による返金や返品は基本的にはおこなっておりませんので、ご了承ください。あまりにも混入率が高い場合は、お写真とともに、メールにてご報告いただけますと幸いです。

まだゆめのつづき

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