コーヒー生豆 | インドネシアアチェ - オーガニックコーヒーフェアトレードコーヒー生豆卸・通販の　まだゆめのつづき

【現金決済専用・クレカ等非対応】〈2026年1月入荷〉コーヒー生豆インドネシアアチェマンデリンスマトラ式 30kg 農薬不使用 (1キロあたり 2,378円)

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71,345円(税込)

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標高が生んだ、アチェ・マンデリンの到達点

1．マンデリンコーヒー　スマトラ式について

インドネシアのコーヒー農家は平均1～5ヘクタールほどの小農家が多く、コーヒーに加えてスパイスや果物を混作するのが一般的です。多くの農家はアクセスの難しい山間部に暮らしており、コーヒーが輸出業者に届くまでには長い時間と多くの工程を要します。こうした環境の中で、農家が早く現金化できるよう生まれたのが、インドネシア特有の**スマトラ式（ウェットハル加工）**です。

スマトラ式は、Wet Hulled、または現地で【Giling Basah】と呼ばれる精製方法で、
＜果肉除去＞→＜ミューシレージ除去＞→＜予備乾燥＞→＜脱殻＞→＜本乾燥＞
という工程をたどります。特徴は、生豆を完全に乾燥させる前に脱殻し、2度の乾燥工程を行う点です。

一次乾燥では、各農家がパーチメントの状態で水分値40％前後まで乾燥させ、この状態を【Gabah】と呼びます。Gabahはコレクターや生産者組合に集められ脱殻され、柔らかく白っぽい生豆【Labu】になります。さらに水分値15％まで二次乾燥されたものが【Asalan】です。状態ごとに呼び名が変わるのも、スマトラ式ならではの特徴です。

この2度乾燥が行われる背景には、換金性だけでなくインドネシア特有の高湿度な気候があります。雨季と乾季しかなく湿度が高いため、一般的な乾燥方法では時間がかかりすぎてしまいます。スマトラ式は工程を分けることで、現地環境に適した乾燥を可能にしているのです。

こうして生まれるスマトラ式のコーヒーは、アーシー、スパイシー、ハーブ、フルーティといった複雑な味わいが特徴。今回のアチェ・フォレストグリーンでは、特にハーブ感とフルーティさが際立ち、浅煎りから深煎りまで幅広く楽しめます。

２．スマトラ島アアチェ地区のロケーション

COFFEE DATA
生産者：アチェ・ウェーラン村の小農家さん
品種：ガヨ1、ガヨ2、カティモール、ティピカ系の品種、その他
標高：1,200～1,600m
精製：スマトラ式
乾燥 :天日乾燥＋温室で乾燥
規格：G1
サイズ：16up
認証：なし
クロップ年：2025年2月入港
栽培 : 栽培期間中農薬化学肥料不使用、シェードグロウン
梱包 : 30kg麻袋+グレインプロ

Cupping Profile（カップコメント）
ハーブ感、柑橘系の酸味、トロピカルフルーツ、果皮のニュアンス、アーシーさが重なり、明るくクリアで余韻の長い味わい

おすすめの焙煎度合い
厚みのあるボディとマンデリンらしいコクが際立ち、ほのかにヨモギを思わせるハーバルなニュアンスが広がります。フルーティさも程よく残り、重すぎずすっきりとした後味で、アチェ・マンデリンの個性を最もバランスよく楽しめる焙煎度合いです。

〈当店からのお願い〉
当店では、コーヒー生豆の日本国内でのハンドピックは基本的におこなっておりません。
稀に小石やとうもろこしなど、コーヒー以外のものが混入することがございますので、必ず目視でご確認いただけますようお願いいたします。

＊尚、小石やとうもろこしなどの異物の混入による返金や返品は基本的にはおこなっておりませんので、ご了承ください。あまりにも混入率が高い場合は、お写真とともに、メールにてご報告いただけますと幸いです。