★無農薬コーヒー生豆★ フィンカ・ドン・ラファ カフェインレス コーヒー (デカフェ)  1kg

ハーブのようなさわやかなフレーバー。おいしいデカフェをどうぞ!

2,376円

こちらは【デカフェ|カフェインレス】の生豆です。

【2020-2021年収穫】のドン・ラファのデカフェ(カフェイン99.9%除去したものです。
こちらのクロップについては、真空パックにて輸送&保管していますので、
より鮮度の高い状態でお届けできることになりました。

<カフェイン除去方法>


メキシコの天然水をつかった「マウンテン・ウォーター製法」によりカフェインを除去しています。
この製法は、カフェイン以外の旨み成分が残り飽和状態になっている水にコーヒー生豆を浸し、カフェインだけが溶け出す環境を作ることによってカフェインを抽出します。
*化学薬品を使わずに、カフェインを除去する安全性の高い製法です。

それだけではありません!!
これまでデカフェ(カフェインレス)のコーヒー生豆で使用されるコーヒー豆は、いわゆるB級品も多いのですが、今回は、すべて、最上級グレードのコーヒー豆だけでカフェインレス処理をしたものを、皆さまに販売できることになりました。

まずは Finca Don Rafa(ドン・ラファ)について。

1.ロケーション

メキシコ・チアパス州の中でもEastern Highlandsのエリアにあります。マヤビニックやセスマッチの拠点との位置関係をご確認ください。


それぞれの産地は属する山系が違います。

Finca Don Rafa(フィンカ・ドン・ラファ)は、グアテマラとの国境にも近く、産地としても名高いウェウェテナンゴと同じ山系に所属します。


2.Finca Don Rafa(フィンカ・ドン・ラファ)について

写真 ―戸遒陵融


写真◆‖爾瞭り口



年間を通して降雨量の多いサン・ラフェエル。
私が訪問していた日も、小雨が降っており、曇っている時間が長いようです。
集落の入り口は閉ざされていて(写真◆法通行には、村の人の許可がいるというのが特徴的でした。


【COFFEE PROFILE】

2019年のメキシコ・カップオブエクセレンス(COE)にて同農園グループのパチェ・ナチュラル精製が国内2位になっています(スコア91.14)


銘柄:Don Rafa(ドン・ラファ)パチェ

標高:1500メートル

地域:ラス・マルガリタス、チアパス州

生産者:サンラファエル農民グループ

品種:パチェ(Pache)

精製:ウォッシュト

What is Pahce?? パチェとは

グアテマラのコーヒーで時々パチェ種というのを見かけますが、それでもあまり聞きなれないという方もいるかもしれません。
ドン・ラファではパチェの栽培が盛んで、パチェ・ナチュラルがCOE2位になっています。

【系統】ティピカの突然変異種

【遺伝的説明】ブルボンーティピカグループ(ティピカ関連)

★無農薬コーヒー生豆★ フィンカ・ドン・ラファ カフェインレス コーヒー (デカフェ)  1kg

ハーブのようなさわやかなフレーバー。おいしいデカフェをどうぞ!

2,376円

kg