【すべて農薬不使用コーヒー】

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1.女性生産者グループ CAFE FEM 89について

CAFE FEM 89（カフェ・フェム89）は、メキシコ・チアパス州でコーヒーづくりに取り組む女性生産者たちによるグループです。
中心となっているのは、家族の暮らしを支える女性の世帯主たち。コーヒー生産の現場で重要な役割を担いながらも、その仕事や功績が十分に評価されてこなかった女性たちが、自らの力でより良い暮らしと未来を築くために活動しています。
彼女たちが大切にしているのは、女性のリーダーシップとエンパワーメント。女性自身が生産者として力をつけ、正当な評価と収入を得ることで、家族の健康や子どもたちの教育、そして地域の未来へとつなげることを目指しています。

Prologue：女性たちがつくる、高品質なコーヒー

CAFE FEM 89が力を注いでいるのは、社会的な活動だけではありません。
彼女たちが生産するのは、カップスコア84〜87点に達するスペシャルティコーヒー。栽培から収穫、精製まで丁寧な仕事を積み重ね、品質によって正当に評価されるコーヒーづくりに取り組んでいます。
高品質なコーヒーをつくり、それに見合った対価を得ること。それが、女性たちの経済的な自立を支える大切な基盤となっています。

コーヒーから、家族と地域の未来へ

彼女たちの活動は、コーヒーだけにとどまりません。
環境と共生するアグロエコロジー（生態系を生かした農業）や養蜂にも取り組み、自然環境を守りながら、農村で持続的に収入を得られる仕組みをつくっています。
コーヒーを起点に、女性たちの仕事、家族の暮らし、子どもたちの教育、そして地域の未来へ。
CAFE FEM 89は、そんな持続可能な循環を自分たちの手でつくろうとしています。


なぜ私たち「まだゆめのつづき」が、彼女たちと協働するのか

私たちがCAFE FEM 89との協働を選んだのは、単に「女性生産者のグループだから」ではありません。
私たちが惹かれたのは、支援されることを待つのではなく、品質の高いコーヒーをつくることで、自分たちの仕事と未来を自分たちの手でつくろうとする彼女たちの姿勢でした。
そして、私たち「まだゆめのつづき」も、現在、女性だけのチームでコーヒーの仕事に取り組んでいます。
国も環境も、置かれている状況もまったく違います。それでも、仕事を通じて自分たちの未来を切り拓いていこうとする彼女たちの姿に、どこか私たち自身と重なるものを感じました。
だからこそ、私たちは「支援する側」と「支援される側」ではなく、同じコーヒーの仕事に携わる仲間として、一緒に価値をつくっていきたいと考えています。
彼女たちがメキシコでコーヒーをつくり、私たちがその価値を日本へ届ける。そして、そのコーヒーを選んでくださる人がいることで、次の生産へとつながっていく。
つくる人、届ける人、飲む人。
立場や性別を越えて、一杯のコーヒーを通じてつながっていく。
それが、私たちがCAFE FEM 89と協働する理由です。

2.生産地について｜シエラアスール

CAFE FEM 89の女性生産者たちは、メキシコ南部・チアパス州に位置する生産者組合「シエラアスール（Sierra Azul）」に所属しています。
チアパス州は、グアテマラとの国境に接するメキシコ有数のコーヒー産地です。山岳地帯が広がり、標高の高さ、豊かな降雨、昼夜の寒暖差など、高品質なアラビカ種の栽培に適した自然条件に恵まれています。
シエラアスールの生産地域には豊かな森林が残り、コーヒーはその自然環境と共生しながら育てられています。木々がつくる木陰のもとでゆっくりと成熟するコーヒーチェリーは、この土地ならではの風味を育みます。
この豊かな自然の中で、CAFE FEM 89の女性たちは、それぞれの農園で日々コーヒーづくりに取り組んでいます。
私たちが日本で手にする一杯のコーヒーは、メキシコ・チアパスの山々と、そこで暮らし、土地を守りながらコーヒーを育てる人々の営みから生まれています。



COFFEE DATA
生産者：CAFE FEM 89（カフェ・フェム89）
生産地域：メキシコ・チアパス州
栽培品種:アラビカ種(ティピカ、ブルボン、ムンドノーボ)
認証：有機JAS
精製：水洗式（ウォッシュト）
その他：女性生産者グループによる生産

Cupping Profile（カップコメント）
ブラウンシュガー / ストーンフルーツ /
赤い果実 / カカオ / スムース

■ おすすめ焙煎度
おすすめ：中煎り〜深煎り（ミディアム〜フルシティ）
焙煎のレンジが広く、焙煎度によって異なる魅力を引き出せるコーヒーです。

中煎り（ミディアム〜ハイ）
ストーンフルーツや赤い果実を思わせる酸味を活かした焙煎。ブラウンシュガーのような上品な甘みと、クリーンでバランスのよい味わいを楽しめます。

中深煎り（シティ〜フルシティ）
酸味がより穏やかになり、ブラウンシュガーやカカオを思わせる甘みとコクが際立ちます。なめらかな口当たりと長く心地よい余韻が感じられ、日常的に楽しみやすい味わいに仕上がります。
特にフルシティ手前〜フルシティ程度で焦がさずに仕上げる焙煎では、この豆が持つ甘みの質とバランスの良さをより色濃く引き出せます。








〈当店からのお願い〉
当店では、コーヒー生豆の日本国内でのハンドピックは基本的におこなっておりません。
稀に小石やとうもろこしなど、コーヒー以外のものが混入することがございますので、必ず目視でご確認いただけますようお願いいたします。

＊尚、小石やとうもろこしなどの異物の混入による返金や返品は基本的にはおこなっておりませんので、ご了承ください。あまりにも混入率が高い場合は、お写真とともに、メールにてご報告いただけますと幸いです。