〈2025新豆〉 Essentialシリーズ スペシャルティコーヒー生豆 ペルー クスコ トゥンキマユ ブルボン嫌気性発酵 30日間スロードライ 1kg 農薬不使用
ペルー産の最新精製「アナエロビック × スロードライ」で生まれる奥行きのある甘さ (SCAスコア 87点)
3,901円
クスコ地方の山々に抱かれたトゥンキマユ農園は、
世代を超えて受け継がれる家族経営の農園です。
標高1,800〜2,200mの高地に広がるこの地で
ブルボン、ティピカ、ゲイシャなどの品種が
有機農法で丁寧に育まれています。
花のような香りと豊かな甘みを持つこのコーヒーは
自然と共生するファミリーの想いが詰まった特別な一杯。
Prologue：TUNKIMAYUコーヒーとの出合い
2022年のSCAJ会場で、このコーヒーをひと口飲んだ瞬間、じんわりと心に響くおいしさを感じました。
それは、強烈な「ひと目惚れ（正確にはひと口惚れ）」というよりも、じっくりと深い味わいに惹かれる感覚でした。
「思い立ったが吉日」。
さっそくペルー大使館に相談し、その後、農園の4代目であり、子育て中の女性農園主シンシアさんとオンラインでのやり取りを重ねました。
オンラインミーティングを通じて、輸入の可能性を探り、私たちの姿勢を伝え、そして彼らの想いを受けとめることで、2023年、ついに日本へのダイレクトトレードが実現。
シンシアさんが頻繁に現地の様子を写真や動画で送ってくれることも、とても心強く感じました。
2023年の夏、ペルー初訪問。
クスコで、シンシアさんと初めて直接お会いすることができました。
そのときの動画は下記よりご覧ください！
１．TUNKIMAYU COFFEE（トゥンキマユコーヒー）について
農園はマチュピチュから車でおよそ２時間くらい離れている森の中にあり、現在の農園主シンシアさんの祖父が69年前（2022年時点）に始めました。農地は、標高１８００メートルから２４００メートルの位置し、TUNKIMAYU（トゥンキマユ）自体は、３０ヘクタールを有する中規模農園で、その内の12ヘクタールを利用して数年前よりスペシャルティコーヒーの栽培を行っています。
元々、地域のコーヒー組合に所属をしていましたが、独自でスペシャルティコーヒーを拡大していくために、組合から独立をしようという意思を固めて、自ら消費国とダイレクトトレードをしたいと活路を探していました。
本ロットはブルボン・ロング種を用い、アナエロビック（嫌気性）発酵の後、じっくりと30日間かけてスロードライされた稀少な精製方法によって生み出されました。
丁寧に仕上げられたこのコーヒーは、SCAカッピングで 87点（Specialty Grade） を獲得。
華やかな香りとフルーティーな酸、そしてなめらかなボディが調和した、まさに「特別な一杯」です。
２．TUNKIMAYU（トゥンキマユ）のロケーション
TUNKIMAYU（トゥンキマユ）はQuellouno District（ケジョウノ地区）、La Convencion（ラ・コンベンシオン郡）、クスコ地方（Cusco Region）にあります。La Convencion（ラ・コンベンシオン郡）は、クスコ地方を南北に貫くウルバンバ川（Urubamba River）の流域地域に位置しており、世界遺産マチュピチュ遺跡への玄関口となっている町アグアスカリエンテスも含まれています。
COFFEE DATA
生産者:TUNKIMAYU COFFEE ANDEAN AMAZON SPECIALTY COFFEE
栽培品種:アラビカ種（レッドブルボン）
認証：なし（栽培期間中農薬不使用）
精製：アナエロビック・ファーメント＋30日間スロードライ
標高：1,800m〜2,100m
Cupping Profile（カップコメント）
■ フレグランス／アロマ：アーモンド、チャンカカ（ペルー伝統黒糖）、マラスキーノチェリー
■ アロマ：ストロベリー
■ アフターテイスト：中程度、パイナップルとチョコレートのニュアンス
■ 酸質：マリック酸（リンゴのような酸）
■ ボディ：スムースでなめらか
■ カップ評価：クリーンカップ、甘さが際立つ
おすすめの焙煎度合い
浅煎り〜中深煎り
SCA参考スコア
87点
〈当店からのお願い〉
当店では、コーヒー生豆の日本国内でのハンドピックは基本的におこなっておりません。
稀に小石やとうもろこしなど、コーヒー以外のものが混入することがございますので、必ず目視でご確認いただけますようお願いいたします。
＊尚、小石やとうもろこしなどの異物の混入による返金や返品は基本的にはおこなっておりませんので、ご了承ください。あまりにも混入率が高い場合は、お写真とともに、メールにてご報告いただけますと幸いです。
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