〈希少新豆〉マイクロロットスペシャルティコーヒー生豆タイチェンマイ 5kg | ケニア式ウォッシュト農薬不使用

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〈希少新豆〉マイクロロットスペシャルティコーヒー生豆タイチェンライ 5kg ケニア式ウォッシュト農薬不使用

カナルを使用したケニア式ウォッシュでクリーンカップを実現

14,467円

＊沖縄・離島への発送の際は「沖縄・離島」をご指定ください。

伝統的農法から現代的有機栽培への転換を試みる農園

生産者のInthirit(インスリット)さんは、ドイパンコンのこの地域の中でも唯一、有機栽培を貫いている農
家さん。周辺の農家さんや奥さんに反対されながらも「有機栽培こそが環境を守るし、サステイナブルな
んだ」と説得し、自身のコーヒー栽培に揺るぎない芯をお持ちの方です。
精製はケニア式。本商品はチェンマイやSJ133などカティモール系。やや青臭さを残す品種です。その青
臭さを取り除くため、通常の工程では【発酵槽に漬けこんだ後→水洗→天日乾燥】ですが、ケニア式は【発
酵槽に漬けこんだ後→水洗→水洗→天日乾燥】と2回も水洗を行い、クリーンかつ鮮やかな酸味が際立つ
コーヒー豆に仕上げています。なお2回目の水洗は、やり過ぎると中の成分が全て溶けだしてしまい、個
性も何もない豆になってしまうため、うまくバランスを保つための「時間」を見極めることが難しいです。

２．タイ・チェンマイのロケーション

準備中

COFFEE DATA
【生産者】Inthirit Wuiyakuさん
【生産地域】タイチェンライ県ドイパンコン地区
【品種】カトゥアイ、ティピカ、チェンマイ、SJ133
【標高】1,350m
【乾燥】アフリカンヘッド
【精製】カナルを使用したケニア式ウォッシュ

Cupping Profile（カップコメント）
フレグランス：
フレーバー：アップル、グレープ、コットンキャンディー（綿あめ）
酸：やわらかい酸、刺激のあまりない酸
ボディ：ほどよいボディ感
カッパーズメモ：強すぎず、弱すぎずバランスがよい

おすすめの焙煎度合い
浅煎り～中深煎り